Dill haltbar lagern?

ralui · 25. Mai 2014, 11:45

Ihr Lieben,

der erste Schwung Dill ist erntereif bei mir und ich würde einen Teil davon sehr gerne haltbar lagern - nur wie?

Einfrieren?
Wie muss ich da vorgehen? Einfach frisch klein hacken und dann ab in die Truhe damit?

Trocknen?
Ausreissen und kopfüber trocknen?

Bitte Bitte helft mir :girliehut

Petzi · 25. Mai 2014, 12:40

Trocknen und einfrieren geht beides. Trocknen möglichst kopfüber an einem trockenen Platz und dann dunkel aufbewaren. Zum Einfrieren bloß nicht hacken sondern maximal zupfen, die wertvollen ätherischen Öle gehen sonst flöten.

Wie lange die eine oder andere Methode haltbar ist, kann ich aber leider nicht sagen. Bei mir halten haltbar gemachte Kräuter meistens nicht mal ein halbes Jahr, bis sie verbraucht sind. :zopfie_grinszahn

ralui · 25. Mai 2014, 14:34

Vielen Dank.

Ich habe nun Bündel gemacht und diese zum trocknen, kopfüber aufgehängt. Noch auf der Terrasse, aber ich überlege gerade ob nicht der Dachboden dafür gut geeignet wäre :zopfie_studier

admin · 25. Mai 2014, 14:35

Petzi schrieb:

Zum Einfrieren bloß nicht hacken sondern maximal zupfen, die wertvollen ätherischen Öle gehen sonst flöten.

Das mache ich auch so. Komplett einfrieren und bei Bedarf dann klein hacken.

ralui · 25. Mai 2014, 14:40

Das mit dem einfrieren habe ich mir für die letzten Ernten vorgenommen - also auch mit Stiele?

Petzi · 25. Mai 2014, 15:39

Ich würde nur die Dolden beim Einfrieren nehmen und dann für die Zubereitung die Spitzen ab machen.

Dachboden ist bestimmt besser als Terrasse - trocken und heiß ist gut. Ich habe leider weder eine überdachte Terrasse noch einen Dachboden, so dass ich meine Kräuter immer ans Küchenfenster hänge. Funktioniert auch, dauert aber wegen der Luftfeuchtigkeit länger.

Pat · 25. Mai 2014, 17:14

Tante Rauli,

ich hab auch schon mehrfach getrocknet, hat mir aber nicht ganz gefallen. Da in meinen Augen das Aroma gelitten hat, also hab ich dann auch eingefroren. Mal komplett am Stück, mit Stielen und allem. Mal als gehackte Version in Eiswürfelbehältern... Klappt beides wunderbar. :zopfie_ja

Leopardenlilie · 27. Mai 2014, 22:04

Kräuter friere ich generell ein, ich finde beim Trocknen geht ein Teil des Aromas verloren, nur Tee hänge ich auf zum trocknen. Gefrorene Kräuter schmecken nach dem auftauen wie frisch gepflückt. Allerdings habe ich sie vor dem Einfrieren klein geschnitten, dann kann man jeder Zeit die Menge entnehmen die man gerade braucht.

Auch ein guter Tipp, Kräuter nicht hacken, sondern einfach mit der Schere schneiden. Geht schnell und einfach. :zopfie_ja

Pat · 27. Mai 2014, 23:00

Es gibt sogar diese genialen Kräuterscheren. Ich hab mir eine für 3 € gekauft, mit 5 Klingen. Klappt super, ruck zuck alles klein.

erny2006 · 28. Mai 2014, 11:27

wenn man kräuter vor dem einfrieren einfach schön flach in die tüte gibt dann kann man alles im ganzen eingefrieren und bei bedarf entsprechde mengen abbrechen bzw. abbröseln. balilikum friere ich mit stielen ein und brösel bei bedarf die blätter ab. das spart arbeit und außerdem verliert man weniger aroma als wenn schon alles geschnitten ist.

Peti · 28. Mai 2014, 22:12

Dill , Liebstöckel , Basilikum ...sind Gewürzkräuter welche beim trocknen sehr stark an Aroma abgeben.....für Kräutermischungen langts noch , aber ansonsten würde ich diese Kräuter einfrieren oder in Öl einlegen .

Petzi · 29. Mai 2014, 12:13

erny2006 schrieb:

wenn man kräuter vor dem einfrieren einfach schön flach in die tüte gibt dann kann man alles im ganzen eingefrieren und bei bedarf entsprechde mengen abbrechen bzw. abbröseln. balilikum friere ich mit stielen ein und brösel bei bedarf die blätter ab. das spart arbeit und außerdem verliert man weniger aroma als wenn schon alles geschnitten ist.

So mache ich das mit Bärlauch. Wenn man den vorher hackt, geht ja auch der ganze Geschmack flöten. Mit der oben beschriebenen Methode ist er dann aber wie frisch gepflückt, auch wenn keine Bärlauch Saison ist.