ferby schrieb:
Die waren ja so was von Galle bitter, dass sie das ganze essen versaut haben. Obwohl die knalle orange waren und auch auf Druck hin nachgegeben haben.
Das heißt doch Erntezeit bei Auberginen? Oder (baue sie das 1. Mal an)
Entweder halbieren und die Hälften vor dem weiterverarbeiten kräftig an den Schnittflächen einsalzen, oder eben gestückelt einsalzen - und dann ein paar Stunden ziehen lassen und danach gründlich wässern. Das zieht die Bitterkeit ein wenig raus.