Nr. 1 sieht für mich nach Salat aus. Probiers doch einfach mal. Es gibt ja verschiedene italienische Sorten, die bei uns nicht so bekannt sind.

Nr. 2 könnte was mit Nelken oder Seifenkraut zu tun haben, aber sicher bin ich mir nicht.

Hei, nr. 2 erinnert mich an geschossenen Feldsalat.
Stimmt zwar nicht 100% aber so bisschen schon..schnupper mal dran, ob er nach Baldrian riecht?
VG Monika

Hallo @nellymaus
das erste sieht so aus wie ein Wildkraut, das man in Griechenland gedünstet als "Chorta" oder "Horta" serviert bekommt. Sowas haben die Italiener auch gerne mal. Es ist wahrscheinlich eine Zicchorien-Art.
das zweite sieht aus wie Taubenkropflein, von dem man in Italien die jungen Triebspitzen als "Stridolo" oder "Strigolo" dünstet. Schmeckt zart nussig. Bei mir ist er schon weiter, rechts die ersten Blüten